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O Brasil dormiu por anos, mas acordou a tempo de tomar um ótimo café. Cafeterias, torrefações e lojas online não param de brotar nos grandes centros, principlamente nos últimos 5 anos, durante o tempo que no interior produtores se capacitam e localizam maneiras de valorizar seu produto. O termo coffee hunter surgiu nos Estados unidos há pelo menos 20 anos, quando começaram a mostrar-se microtorrefações por lá e a ordem era se diferenciar. Em pouco tempo, a sentença chegou ao Brasil, entretanto por anos, esses profissionais ficaram “escondidos” em grandes empresas, essencialmente identificando bons cafés pra exportação.
Não se dava atenção ao mercado lugar e muito menos ao que seria feito com os grãos após colhidos e comercializados. Ficou com água na boca? Cadastre-se na nossa newsletter! Este email não está claro. Por gentileza, tente de novo. Muito em breve você receberá os melhores tema do Paladar no teu email!
Por favor, recarregue a página e tente novamente. Entender café e saber escolher não basta. Um ótimo coffee hunter precisa de aprender o que torna cada grão excelente ou péssimo e qual a maneira de remover dele o que tem de melhor. Necessita combinar ousadia pra achar novidades e entender o perfil do item para estabelecer o grau de torra e até o tipo de extração mais indicado pro lote em charada.
Como explica o especialista Ensei Neto, blogueiro do Paladar, é necessário saber ler o grão. “Um coffee hunter precisa de conhecer o terroir, captar de colheita, secagem, preparo”. Joaquim Sertório Neto foi o primeiro Q-Grader certificado do Brasil - é desse jeito que se chama o profissional que prova o café e fornece a pontuação. Para ele, a busca por grãos de particularidade obteve notoriedade nos últimos anos porque as pessoas passaram a se interessar na origem do café que bebem.
Pela Semana Internacional do Café, feira anual praticada em Bonito Horizonte, no encerramento de outubro, não faltaram ótimos exemplos dessa parceria. Conheça três caçadores de grãos da nova geração que estão em alta e atuam lado a lado com os produtores: Léo Menino, Eystein Veflingstad e Hugo Wolff. Dono da torrefação Café do Bebê, em Curitiba, Léo Rapaz está a toda a hora atrás de bons cafés não só para abastecer teu negócio, porém também para levar às guerras de baristas em que é assíduo. O carioca radicado na capital paranaense é tricampeão brasileiro e acabou de regressar da Coreia do Sul, onde participou pela terceira vez do Campeonato Mundial.
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Pros torneios, Léo necessita localizar grãos que além do fantástico sabor, tenham boas histórias. A nova joia de sua coleção ele achou em Carmo de Minas, interior de Minas Gerais: uma plantação de café dentro de uma mata nativa. O dono da Fazenda Santuário Sul, Luiz Paulo Ferreira, conta que descobriram o cafezal por sorte, quando procuravam uma égua perdida. A plantação tem milhares de pés de café com cerca de 12 metros de altura.
O empresário diz que o mais provável é que este “café selvagem” tenha conexão com uma cultura escondida de escravos que trabalhavam pela localidade, próxima a um velho quilombo. O barista e seu treinador japonês, contratado para prepará-lo pra batalha, exploraram o grão até voltar ao impecável, uma bebida feita com o café “descansado”. Ainda congelaram os grãos com nitrogênio líquido em pesquisa de “homogeneidade”.
Porém, existem novas opções em que você não precisa, obrigatoriamente, ter milhares de visitas diariamente. Você poderá através do seu site entrar pro marketing de afiliados. Desta maneira você promoverá produtos em troca de comissões. Deste caso a alternativa do nicho, e do produto que você irá promover, é muito primordial. O mais aconselhável pra trabalhar como filiado é se cadastrar em plataformas de produtos digitais como a Monetizze, Eduzz e Hotmart. Nelas você será capaz de escolher entre milhares de produtos. A partir desta alternativa você precisará construir conteúdos que tenha relação com o tópico do produto que você promove.
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